4 'chiêu' khiến mì ăn liền hấp dẫn và bổ dưỡng hơn

Mì ăn liền là món quen thuộc, không thể thiếu trong chạn bếp mỗi gia đình, với ưu điểm tiện dụng, chế biến nhanh gọn, có thể thành bữa ăn tạm để lót dạ. Nhưng làm thế nào để mì ăn liền trở nên hấp dẫn, bổ dưỡng, an toàn cho bữa ăn của gia đình? Hãy thử 4 “chiêu” các chuyên gia dinh dưỡng mách bạn sau đây nhé!

1. Chọn hương vị quen thuộc, đậm đà như bữa cơm nhà nấu
Một bữa ăn thay thế như tô mì ăn liền sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều nếu mang đến hương vị thuần Việt thân quen, như các món ngon được nấu bằng tất cả sự tỉ mỉ, chăm chút của bà, của mẹ.
Một gợi ý cho bạn là mì ăn liền Đại Gia Đình Ki Do của Kinh Đô, với hương vị thuần Việt như Lẩu Canh Chua Cá, Lẩu Riêu Cua, Tôm Hải Sản Chua Cay, Bò Satế Hành, Thịt Bằm Hành Phi. Khi gắp từng sợi mì vàng óng, thưởng thức muỗng nước dùng đậm đà, bạn có thể cảm nhận được trong đó cảm giác gần gũi, thân quen của một bữa cơm nhà. Điều này khiến bữa ăn đơn giản, nhanh chóng cũng trở nên ngon miệng không kém gì bữa ăn hoàn chỉnh.

 

Mì ăn liền sẽ ngon miệng hơn với các hương vị đậm đà quen thuộc như lẩu canh cua cá

… hay lẩu riêu cua

 

2. Chọn sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm
Đừng bao giờ lơ là với yếu tố an toàn thực phẩm. Bữa ăn nhanh nhưng phải tốt cho sức khỏe, tiện dụng nhưng phải đảm bảo an toàn. Hãy ưu tiên chọn những thương hiệu uy tín trên thị trường, với nguồn nguyên liệu tuyển chọn, dây chuyền sản xuất hiện đại.

Chẳng hạn như với sản phẩm mì ăn liền Đại Gia Đình, Kinh Đô đã rất cẩn trọng trong việc chọn nhà cung cấp, để có nguồn nguyên liệu tốt nhất, từ sợi mì đến gói bột nêm. Đặc biệt, nguồn dầu ăn được cung cấp bởi các công ty chất lượng đứng đầu Việt Nam, mang đến sự an tâm tuyệt đối. Dây chuyền sản xuất được đầu tư hiện đại để giảm lượng dầu giữ lại trong mỗi gói mì, bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng.

Hãy bổ sung lượng đạm và chất xơ cho tô mì thêm hấp dẫn, bổ dưỡng

 

3. Tăng cường chất xơ
Bữa ăn chỉ với mì ăn liền sẽ càng trở nên ngon lành, bổ dưỡng hơn khi được cung cấp thêm lượng chất xơ phong phú từ rau củ quả tươi. Vì vậy, những lúc chọn mì để thay thế bữa ăn, hãy… lướt qua tủ lạnh, xem có loại rau củ tươi ngon nào phù hợp, để bổ sung cho tô mì ăn liền thơm phức, nóng hổi hay không. Ví dụ một quả cà chua sẽ kết hợp tuyệt vời với tô mì Lẩu Riêu Cua; một ít ngò gai, húng quế, giá tươi sẽ khiến tô mì Bò Satế Hành của bạn trở nên ngon không cưỡng nổi.

Giá tươi, ngò gai rất thích hợp cho tô mì Bò Satế Hành

 

4. Bổ sung lượng đạm phù hợp
Bạn có thể thêm vào tô mì một quả trứng gà hoặc một ít thịt bò, thịt nạc băm, tôm khô, xúc xích, giò lụa... Chú ý chọn nguyên liệu kết hợp thật khéo, để không những bổ sung thêm đạm cho bữa ăn mà còn khiến hương vị tô mì ăn liền càng trở nên đậm đà nhé. Chẳng hạn tôm khô sẽ rất thích hợp để kết hợp cùng hương vị mì Tôm Hải Sản Chua Cay nóng hổi; chút thịt nạc băm sẽ hòa quyện đầy tinh tế vào tô mì Thịt Bằm Hành Phi của bạn. Chỉ cần động tác “chế biến” nhanh gọn ấy thôi, tô mì ăn liền không chỉ thơm ngon hơn mà còn đảm bảo để bạn không thiếu chất, ngay cả khi bận rộn.

Muốn sống thọ, hãy ăn các loại hạt

Kết quả nghiên cứu mới của các nhà khoa học Mỹ, vừa được công bố trên tạp chí Jama Intrenal Medicine (Mỹ) cho thấy, những người thường xuyên tiêu thụ các loại hạt, bao gồm cả đậu phộng và bơ đậu phộng trong chế độ ăn hàng ngày có thể sống thọ hơn.

Cụ thể, trong nghiên cứu, các nhà khoa học của Đại học Vanderbilt ở Nashville (Mỹ) đã tiến hành xem xét chế độ ăn và dữ liệu y tế của hơn 200.000 người dân ở cả Mỹ và Trung Quốc. Họ phát hiện rằng, những người thường xuyên tiêu thụ các loại hạt, trong đó có đậu phộng và bơ đậu phộng, giảm 20% nguy cơ tử vong sớm do bệnh tim và các nguyên nhân khác so với những người ít tiêu thụ loại thực phẩm này.

Tiến sĩ Xiao-Ou Shu, phó giám đốc y tế toàn cầu, đồng thời là giáo sư y khoa tại Đại học Vanderbilt, thành viên nhóm nghiên cứu, cho biết phát hiện này đã hỗ trợ thêm các bằng chứng trước đây về lợi ích sức khỏe tim mạch mang lại từ việc tiêu thụ các loại hạt. Đồng thời, toàn bộ các chứng cứ về dinh dưỡng và sức khỏe trong nghiên cứu này cho thấy, việc tiêu thụ các loại hạt có thể được coi là lựa chọn của lối sống lành mạnh.

Tại sao tiêu thụ các loại hạt lại giúp sống thọ? Theo giải thích của tiến sĩ Shu, sở dĩ vậy là do loại thực phẩm này rất giàu dinh dưỡng, bao gồm axít béo không bão hòa, chất xơ, vitamin, chất chống oxy hóa phenolic, arginine và các hoạt chất phytochemical khác. Tất cả các chất này đều được chứng minh có tác dụng giúp giảm viêm, nhờ thế có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.

Các nhà nghiên cứu cho biết, để đạt hiệu quả trong việc tăng cường sức khỏe và sống thọ, bạn cần bổ sung khoảng 18g - tương đương với khoảng hai muỗng canh đậu phộng đã được bóc vỏ vào chế độ ănhàng ngày.

'Chiêu' nướng bạch tuộc thơm ngon

Thay vì tẩm ướp rồi nướng theo kiểu thông thường, bạch tuộc nướng kiểu Ý sẽ được luộc trước với rượu trắng cùng nước chanh cho thấm mềm và khử mùi tanh, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Ảnh: seriouseats.com

 

Nguyên liệu
1kg bạch tuộc tươi
100ml rượu trắng
25g tiêu hạt đen
2 trái chanh
2 củ tỏi, lột vỏ, đập dập
50ml dầu ô-liu

Thực hiện
Rửa sạch bạch tuộc, cho vào nồi cùng với rượu trắng, hạt tiêu, nước cốt một trái chanh, tỏi đập dập.
Đổ nước ngập bạch tuộc, nấu sôi trên lửa liu riu cho đến khi bạch tuộc chín mềm, lấy ra để ráo nước.

Ướp bạch tuộc với ít muối, tiêu, để thấm. Nhóm lửa cho than cháy đỏ hồng, thoa một phần dầu ăn lên vỉ nướng, sau đó dùng cọ quét một lớp dầu ô-liu lên khắp bạch tuộc, nướng khoảng vài phút đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.

Cắt bạch tuộc ra thành những miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên con lên đĩa, trang trí cọng rau ngò tây và vài lát chanh cho đẹp mắt. Khuấy đều phần dầu ô-liu còn lại với nước cốt một trái chanh, thoa lên bạch tuộc, rắc thêm ít muối tiêu cho vừa ăn.

Tự làm xôi mặn ngon cho bữa sáng

Xôi mặn là món “fast food” tiện lợi cho những bữa sáng chuẩn bị tại nhà. Buổi sáng bận rộn, chỉ cần hấp gạo nếp và dùng kèm với các món mặn có sẵn như tôm khô, lạp xưởng, chả lụa hay chà bông là có ngay món ăn sáng đơn giản cho gia đình.

Xôi ngon trước hết nhờ gạo nếp dùng nấu xôi. Phải chọn loại gạo nếp ngon như nếp Bắc, ngâm với nước lạnh và một ít muối khoảng 4-5 tiếng. Muốn hạt xôi nở đều, dậy mùi thơm nên vo nếp thật kỹ và để ráo nước trước khi đổ vào xửng hấp. Đừng quên xới nếp thật đều tay trong lúc nấu. Đây là công đoạn quan trọng nhất để có hạt xôi tơi mềm và dẻo thơm.

Xôi chín dậy lên mùi thơm thoang thoảng, để tăng thêm phần hấp dẫn cho món xôi mặn, phi một ít mỡ hành cùng với xì dầu, rưới đều mặt xôi, tạo một lớp mỡ bóng đẹp trên bề mặt.

Không đơn điệu như xôi ngọt, xôi mặn có rất nhiều lựa chọn cho món ăn kèm. Với những món xôi mặn tự làm tại nhà, phổ biến nhất là xôi ăn với chả lụa, lạp xưởng. Chả lụa thì không cần chế biến, chỉ cắt hạt lựu hoặc cắt sợi mỏng. Lạp xưởng cũng đơn giản, không cần chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng mà chỉ luộc với một ít nước xâm xấp. Đun sôi cho đến khi nước bốc hơi hết, để lửa liu riu đến khi lạp xưởng tiết ra mỡ và dùng đũa trở đều tay. Khi thấy lạp xưởng săn lại và hơi cháy sém thì vớt ra, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Nếu muốn ngon hơn, có thể cho thêm chà bông và trứng cút. Xới xôi ra đĩa, rải chà bông lên, tiếp theo là chả lụa, lạp xưởng, trứng cút và rắc thêm chút hành phi. Cắn ngập một miếng xôi trong miệng, vị thơm dẻo của hạt nếp, miếng lạp xưởng béo ngậy, miếng chả lụa dai dai, trứng cút bùi bùi cứ thế hòa trộn vào nhau, kích thích cảm giác thèm ăn.

Nhiều người không thích kiểu thập cẩm này mà chỉ ăn kèm với một món mặn, có khi là gà rô ti để nguyên đùi hoặc xé nhỏ, hoặc tôm khô chấy, rắc thêm hành phi. Cầu kỳ hơn, có thể dùng kèm với phá lấu. Để không mất thời gian cho buổi sáng, bạn nên làm phá lấu từ tối hôm trước.

Khi làm phá lấu, nên ngâm rửa thật kỹ phần nguyên liệu. Trụng nước sôi, ngâm nước phèn chua và cạo sạch hết lớp trắng bám trên lưỡi; lỗ tai heo cũng ngâm với phèn chua và rửa sạch. Còn bao tử phải lộn bề trái, rang nóng trên chảo với nước muối và ngâm rửa sạch.

Sau khi sơ chế, ướp các nguyên liệu với ngũ vị hương, hạt nêm, tiêu, hành tím băm, nước tương, để thấm rồi xào cho săn lại. Chế nước dừa vào, nấu đến khi cạn nước, phá lẩu chuyển sang màu vàng nâu, dậy mùi thơm. Khi ăn kèm với xôi, hạt xôi nóng dẻo thấm nước xốt phá lấu có vị ngọt thanh của nước dừa và thoang thoảng mùi thơm của ngũ vị hương, thêm phần lưỡi, bao tử, lỗ tai giòn sừn sựt, ăn rất hấp dẫn.

Những giải đáp về dinh dưỡng theo độ tuổi

Xin gửi đến bạn đọc cuốn sách "Dinh dưỡng theo độ tuổi", với những lời khuyên hữu ích của các chuyên gia về cách xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh, hợp lý cho chính bản thân và cho gia đình bạn.

Ngày nay, dù nhu cầu, đời sống riêng tư của mỗi cá nhân được đề cao, thì bên cạnh những gia đình “hạt nhân” (bao gồm vợ chồng - con cái) vẫn tồn tại những gia đình “tam đại đồng đường”, “tứ đại đồng đường”...

Chính vì vậy, bữa cơm gia đình, nhất là bữa cơm tối, là dịp để cả nhà cùng sum họp, quây quần bên nhau sau một ngày làm việc, học tập. Đồng thời, bữa cơm gia đình còn là cách để thể hiện sự quan tâm, thắt chặt mối dây tình cảm giữa các thành viên trong gia đình với nhau.

Tuy nhiên, trong nhịp sống bận rộn hiện nay, mỗi người lại có giờ giấc sinh hoạt riêng nên ít có cơ hội được ngồi bên nhau trong bữa cơm thân mật, thậm chí phải ăn vội ăn vàng để mau chóng chuyển sang hoạt động tiếp theo.

Liệu như vậy có đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng? Và có còn cơ hội để chia ngọt sẻ bùi, quan tâm chăm sóc lẫn nhau? Với những gia đình nhiều thế hệ, mỗi thành viên lại có chế độ ăn uống riêng tùy theo tình trạng sức khỏe, vậy làm thế nào để đáp ứng tốt nhu cầu dinh dưỡng khác nhau này?

Dinh dưỡng theo độ tuổicó nhiều câu trả lời cho những vướng mắc trên. Cuốn sách được chia làm 3 phần, theo 3 độ tuổi riêng biệt: phần 1 - Dinh dưỡng cho trẻ nhỏ & thiếu niên; phần 2 - Dinh dưỡng trong suốt giai đoạn trưởng thành và phần 3 - Khỏe khoắn tuổi về chiều.

Tương ứng với mỗi phần, không chỉ là chế độ dinh dưỡng theo từng độ tuổi mà các tác giả còn cung cấp rất nhiều thông tin hữu ích về nhu cầu dinh dưỡng, những loại thực phẩm phù hợp với từng đối tượng.

Đặc biệt, trong mỗi phần, các tác giả còn cung cấp một tình huống thực tế như: bé chỉ ăn thức ăn có màu trắng ở phần 1; một người mẹ trẻ bị sút cân trầm trọng ở phần 2 và một người cao tuổi gãy xương hông quanh quẩn trong nhà ở phần 3. Trong mỗi tình huống như vậy, các tác giả và chuyên gia đã chỉ ra vấn đề của từng cá nhân, đồng thời đưa ra những lời khuyên xác đáng về chế độ dinh dưỡng phù hợp cho từng đối tượng.

Dinh dưỡng theo độ tuổi là một cuốn cẩm nang không thể thiếu trong các gia đình. Bởi lẽ, ăn uống khoa học là nền tảng để có một cơ thể khỏe mạnh. Chế độ dinh dưỡng phù hợp sẽ tác động trực tiếp đến sức khỏe, tinh thần vui sống, quá trình tăng trưởng và phát triển bình thường của chúng ta. Ở mỗi giai đoạn của cuộc sống - từ thời thơ ấu cho đến lúc về già - chế độ dinh dưỡng tốt có thể giúp chúng ta tận hưởng trọn vẹn cuộc sống mỗi ngày.

Dinh dưỡng theo độ tuổi được biên dịch từ Nutrition For Lifetcủa tác giả Lisa Hark, Ph.D & Dr. Darwin Deen. Sách do First News - NXB Phụ Nữ thực hiện, phát hành tại nhà sách Trí Việt,11H Nguyễn Thị Minh Khai, Q.1, TP.HCM và các nhà sách trên toàn quốc.